|
Молоховец Е. Подарок молодым хозяйкам или средство к уменшению расходов в домашнем хозяйстве. – Москва: Прибой, 1992. – 736 с. Цена 190 грн.
Книга является кулинарным бестселлером XIX века. Впервые изданная в 1861 году в Курске, она выдержала более тридцати переизданий в конце XIX - начале XX века и не потеряла своей актуальности и сегодня.
Этот уникальный сборник рецептов русской кухни изначально издавался как пособие, помогающее молодым хозяйкам вести домашнее хозяйство. В книге содержатся рецепты вегетарианского и постного стола, образцы сервировки стола и блюд и описание разных запасов, необходимых в домашнем хозяйстве.
Отличительной особенностью этой книги, по сравнению с предшествующими, является точное, а не примерное, указание количества используемых ингредиентов. Руководствуясь целью уменьшить расходы в домашнем хозяйстве, автор во всех помещенных рецептах указала точную пропорцию всех ингредиентов на 6 человек.
Выпускница Смольного института для благородных девиц, Елена Молоховец стремилась помочь молодым хозяйкам при небольшом состоянии и умеренном расходе иметь постоянно вкусный, здоровый и разнообразный обед.
В современной орфографии.
Части I и II. В них заключаются: Предисловие, более 2 000 описаний разных кушаний с подробным указанием выдачи для них провизии мерою и весом; более 1 000 описаний приготовления разных припасов: фруктовых, овощных и мясных, разного печенья, варенья, уксуса, крахмала, масла и т.д. Всего более 4000 номеров. Специальные отделы посвящены вегетарианскому и постному столу.
|
